牡蠣を安全にお届けするため、出荷前の処理、仕入れ後の管理、定期的な検査を行っています。 生産者・漁協・関係機関・当社の取り組みをご紹介します。
厚岸市場から出荷される牡蠣は、出荷者（漁業者）が48時間の殺菌処理を行います。 殺菌装置には、主にオゾンや紫外線が使われています。
水槽設備のない漁業者は、競りの2日前に市場内の殺菌水槽で処理を行ってから、 牡蠣を競りにかけます。厚岸市場の殺菌装置には紫外線が使われています。
当社では、仕入れた牡蠣を当日には出荷せず、社内の殺菌水槽で再度処理してから出荷します。
工場内で使用する海水は、くみ上げた浸透海水を電解質殺菌装置に通したものです。 水槽内でも電解質による殺菌を行っています。
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